11月26日上午，，食物科技学院约请了新西兰奥塔哥大学教授Alaa El-Din Ahmed Bekhit在望海楼A105室作了题为《Non-Starch Water-Soluble Polysaccharides from Orphan Crops: Opportunities for Better Health》的学术报告。。报告会由李瑞副教授主持，，钟赛意教授、、、学院部分青年学术主干及研究生加入活动。。
Aladin教授系统介绍了作物的资源特征与研究价值，，以芋头非淀粉水溶性多糖研究为例，，接纳刷新提取法提升了多糖得率、、、改善色泽与纯度，，芋头多糖具有显著的乳化性、、、泡沫性与热稳固性，，并在体外消化模子中体现出优异的非消化性与α-淀粉酶抑制活性，，具有血糖调理与肠道康健功效配料的潜力。。Aladin教授还分享了其在多糖结构表征、、、流变性能及体外益生元和免疫调理作用方面的最新发明。。学院张杰良教授介绍了海洋食物功效因子与营养康健团队的基本情形和代表性科研效果；；；团队认真人钟赛意教授连系双方优势以及前期与Aladin教授团队的交流相助希望，，对未来开展更深入的相助提出了建设性思绪。。
本次报告拓展了师生在功效性多糖研究与高值化使用方面的国际视野，，也为推进学院与新西兰高校在联合研究、、、人才作育等方面的持续相助创立了优异契机。。
报告人简介：
Alaa El-Din Ahmed Bekhit教授是国际享誉的食物科学和生物化学专家，，在肉类科学、、、食物生物化学及未充分使用生物质料高值化使用方面声誉斐然。。先后获英国雷丁大学食物手艺硕士、、、埃及亚历山大大学农业工程声誉学士、、、新西兰林肯大学生物化学博士学位，，拥有多个声誉教授职位，，任新西兰奥塔哥大学与林肯大学食物科学兼职教授，，兼任多家权威食物期刊编辑。。其研究涉及肉类品质提升、、、卵白质功效特征及食物副产品可持续使用，，主导多个羊毛、、、昆虫和肉类副产品替换卵白质项目，，聚焦卵白质提取、、、修饰及在食物和保健品中的应用，，融合多学科研究废弃物中生物活性化合物的转化接纳。。Aladin教授是CRC和爱思唯尔出书社七本书籍的作者或编辑，，30年深耕肌肉食物和新型卵白质研究，，揭晓400多篇论文72个书籍章节，，著有5部专著，，主导多个大型卵白质研究项目，，担当多个期刊编委，，照旧国际未来卵白质研究联盟（IRAFP）首创人及新西兰清真委员会照料。。现在，，他聚焦下一代卵白质系统和契合全球营养、、、食物清静及循环生物经济优先事项的可持续食物立异研究。。
