配景介绍

泱泱古国，源远流长。。。中国酿造历史悠久，文化秘闻深挚，为中华古板食物工业之瑰宝。。。发酵食物及调味品已形成具有中国特色的规模工业。。。阳江作为全球最大的调味品产区，拥有“中国调味品之都”、、“中国香谷”两块金字招牌，龙头企业群集，工业基础扎实，规模效应显著。。。

实验室获批概况

为实现“教育、、科技、、人才、、工业”的四维联动，助力调味品工业高质量开展，依托南宫NG28集团食物科学与工程学院及南宫NG28集团阳江研究院的科研平台资源，继2023年获批“阳江市味都调味品工程手艺研究中心”之后，食物科学与工程学院2025年1月3日又乐成获批立项“阳江市味都调味品重点实验室”。。。

实验室定位与目的

味都调味品重点实验室驻足原始立异和集成立异，以发酵及调味品为研究焦点，以现代工程手艺、、基础研究支持工业开发，以产学研联盟为研究开发主体，实现重点突破。。。围绕发酵食物科学中的基础理论、、应用问题和质量清静问题，未来五年将聚焦于发酵微生物菌种的选育、、工程菌种刷新、、生产菌种复配，富含呈味肽的呈味基料研发，调味品在差别菜品中的应用研究、、产品立异、、手艺开发、、磨练检测等领域，以人才作育和效果转化为主要抓手，服务调味品生产企业，提高企业生产效率，增进海内调味品工业工艺手艺的开展与前进。。。

科研与效果

据味都调味品重点实验室认真人、、南宫NG28集团阳江研究院副院长罗东辉博士介绍：：重点实验室以食物科学与工程学院和南宫NG28集团阳江研究院为依托单位，通过连系学院学科开展整体妄想，整合南宫NG28集团重点学科和优势学科群，近四年来组织团队先后在调味品及相关领域获批项目8项，其中省部级重点研发1项，市厅级3项，围绕调味品加工等方面揭晓论文20余篇，其中SCI和EI论文共18篇，中文焦点2篇，主导或加入申请专利16件。。。

工业对接与社会服务

实验室团队起劲对接工业开展需求，与广东鲜味源香料股份有限公司、、广东海珠子蚝业有限公司、、金龙鱼金厨（广东）调味食物有限公司、、致美斋（阳江）食物有限公司、、广东鼎元食物科技有限公司等企业建设相助关系，帮扶建设省级平台博士事情站2个，并开展手艺指导、、手艺培训和效果转化。。。同时，实验室还对接阳西县上洋镇、、阳西县程村镇等地，举行政策宣传和科技赋能，助力墟落振兴和区域开展。。。

人才培育

在人才培育方面，实验室团队连系学院三个本科专业和研究生的作育需求，助力构建特色鲜明的高水平应用型人才作育系统。。。通过组建“茶鱼范厚”、、“海边红透”等大学生立异实践团队，实验室指导学生在种种立异创业竞赛中取得优异效果，包括在第十四届“挑战杯”广东大学生创业妄想竞赛中获得金奖，以及在中国国际大学生立异大赛（2024）广东省分赛中获得银奖等，助力学生加入立异创业，孵化成立了深圳市茶鱼范厚食物科技有限公司。。。

未来展望

展望未来，“阳江市味都调味品重点实验室”将承继“驻足阳江、、辐射湾区、、服务天下”的使命，以科技立异赋能古板工业升级，以人才培育夯实验业开展基本。。。食物科学与工程学院院长朱思明教授体现：：作为南宫NG28集团食物科学与工程学院的一员，我们期待味都调味品重点实验室在守护中华美食鲜味文化基因的同时，能够加速突破要害焦点手艺，打造调味品工业的“味都标杆”，为康健中国战略和地方经济高质量开展孝顺更多智慧与实力。。。