唐忠盛
基本信息
学位：博士
导师情形：硕士生导师
研究偏向：食物风味化学、、物理场加工、、果蔬及南药绿色加工、、调味品（呈味基料）
Email：zstang_yj@gdou.edu.cn
通讯地点：广东省阳江市江城区白沙街道罗琴路1号
个人简介
博士结业于华南理工大学，，，副教授，，，硕导（食物科学与工程、、食物与营养），，，食物质量与清静教研室主任，，，中国酒业协会葡萄酒一级酿酒师，，，广东省农村科技特派员，，，中国食物科学手艺学会会员，，，广东省营养师协会会员，，，南宫NG28集团“双师双能型”西席，，，大学生立异创业竞赛和创业导师，，，南宫NG28集团优异共产党员。�！＝曛鞒旨爸饕尤胧〔考断钅�9项，，，横向课题4项，，，揭晓SCI论文10余篇，，，教改2篇，，，申请专利8件，，，授权3件。�！；竦诹熘泄省盎チ�+”大学生立异创业大赛金奖1项，，，东莞市科技前进三等奖1项。�！Ｖ傅急究粕⒁齑匆低哦�1个（味都风味立异创业团队）、、立异创业训练项目2个、、协助企业建设广东省博士事情站2个等。�！�
2014.09-2019.12，，，华南理工大学，，，制糖工程，，，导师：曾新安
2009.09-2012.06，，，广东工业大学，，，食物科学，，，导师：柴向华、、吴克刚
2005.09-2009.06，，，河北农业大学，，，食物科学与工程，，，导师：王贞强
科研项目
1.广东省科学手艺厅“百万万工程”农村科技特派员项目：农作物、、水果、、水产及畜禽的种养深加工手艺应用与推广，，，2024，，，24万，，，主持
2.2024年度广东省教育厅科研平台和项目及省教育科学妄想课题（高等教育专项）：基于数字化转型配景下的“三教”协同立异路径研究-以广东教育为例，，，2024年，，，3万，，，联合主持
3.广东省科技立异专项资金项目：百香果精湛加工研究及应用在布丁类产品开发，，，2023，，，15万，，，主要加入
4.广东省科技立异专项资金项目：春砂仁茎叶挥发油的提取工艺、、化学因素及抗氧化活性研究，，，2023，，，10万，，，主要加入
5.广东省科技立异专项资金项目：农产品加工手艺培训及推广，，，2022，，，10万，，，主持
6.化学与细腻化工广东省实验室潮州分中心项目：罗非鱼下脚料特征滋味物质组分及呈味肽研究，，，2022，，，10万，，，主持
7.广东省教育厅质量工程与教改项目：岭南特色果蔬绿色加工工业学院，，，2021，，，120万，，，主要加入
8.广东省教育厅高校教学质量与教学刷新工程立项项目：南宫NG28集团-喜之郎实践教学基地，，，2022，，，20万，，，主要加入
9.南宫NG28集团教改项目：食物类专业校内实训基地，，，2022，，，4万，，，主持
10.横向课题：混酿果酒手艺开发及应用，，，2022，，，10万，，，主持
11.横向课题：荔枝低温发酵酒手艺开发及应用，，，2021，，，4万，，，主持
12.广东省科技厅：脉冲电场应用装备抗侵蚀合金电极质料研制及应用，，，2020，，，50万，，，主要加入
学术论文
1.杜卓蓉,赵慧妍,唐忠盛*,徐丹,朱思明."6S"模式在食物剖析本科教学实验室日常清静治理中的应用探索[J].食物清静导刊, 2024(33):155-158.
2.杨新河,唐忠盛,许文婕,等.《食物生物化学》课程思政建设思索——以"卵白质化学"为例[J].食物工业科技, 2024,45(8):336.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060144.
3.曾志鲁,杨森,唐忠盛*,等.半乳甘露聚糖的性子,改性及应用[J].中国食物学报, 2024, 24(4):480-489.
4.ZhongSheng Tang, Jin Chen, Siming Zhu, Yanglin Hua, Di Zeng*. (2023). Research on the Teaching Reform and Practice of the Food Analysis Course Under the New Situation. Journal of Contemporary Educational Research. 7. 40-45. 10.26689/jcer.v7i10.5481.
5.Jia-Wei Lin,Gui-Li Jiang,Cui-Xin Liang,Ye-Meng Li,Xing-Yi Chen,Xiao-Tong Zhang,Zhong-Sheng Tang*. Laccase-Induced Gelation of Sugar Beet Pectin-Curcumin Nanocomplexes Enhanced by Genipin Crosslinking. Foods. 2023 Jul 21;12(14):2771. doi: 10.3390/foods12142771.
6.Jiawei Lin, Xiping Lei, Jin Chen, Qiyi Lin, Yanqing Zhang, Zhong-Sheng Tang*. (2023), Influences of the different chemical components in soybean soluble polysaccharide on the emulsifying performance of its conjugates formed with soybean protein isolate. International Journal of Food Science & Technolog, 58: 656-664.https://doi.org/10.1111/ijfs.16215
7.Jingrong Gao, Zhong-Sheng Tang, Shan He, Warwick Powell, Charles Brennan. (2023), The foaming properties of sweet potato protein hydrolysates produced by Alcalase and Ficin. J Sci Food Agric. Accepted Author Manuscript.https://doi.org/10.1002/jsfa.12420
8.Jiawei Lin, Zhong-Sheng Tang, Jayani Chandrapala, Charles Stephen Brennan, Zhong Han, Xin-An Zeng.Elucidation of the cellulose nanocrystal-sugar beet pectin interactions for emulsification enhancement[J].Food hydrocolloids, 2023.DOI:10.1016/j.foodhyd.2022.108198.
9.Jiawei Lin,Zhong-Sheng Tang, Charles Stephen Brennan, Jayani Chandrapala, Wenhong Gao, Zhong Han, Xin-An Zeng, Valorizing protein-polysaccharide conjugates from sugar beet pulp as an emulsifier, International Journal of Biological Macromolecules, Volume 226, 2023, 679-689,https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.11.217.
10.Jian Li, Wen Chen, Debao Niu, Rui Wang, Fei-Yue Xu, Bo-Ru Chen, Jia-Wei Lin,Zhong-Sheng Tang, Xin-An Zeng, Efficient and green strategy based on pulsed electric field coupled with deep eutectic solvents for recovering flavonoids and preparing flavonoid aglycones from noni-processing wastes, Journal of Cleaner Production, Volume 368, 2022, 133019,https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2022.133019.
11.Jiawei Lin,Zhong-sheng Tang, Charles S. Brennan, Xin-An Zeng, Thermomechanically micronized sugar beet pulp: Dissociation mechanism, physicochemical characteristics, and emulsifying properties, Food ResearchInternational, Volume 160, 2022, 111675
12.Zhong‐Sheng Tang, Xin‐An Zeng*, Margaret A. Brennan, Zhong Han, Debao Niu, Yujia Huo. Characterization of aroma profile and characteristic aromas during lychee wine fermentation. J Food Process Preserv. 2019; 43:e14003.https://doi.org/10.1111/jfpp.14003
13.Ling-Fang Xu,Zhong-Sheng Tang, Qing-Hui Wen, Xin-An Zeng, Charles Brennan, Debao Niu, Effects of pulsed electric fields pretreatment on the quality of jujube wine,International Journal of Food Science and Technology, Volume 54, Issue 11, November 2019, Pages 3109–3117,https://doi.org/10.1111/ijfs.14226
14.Zhong-Sheng Tang, Xin-An Zeng*, Charles S. Brennan, Wei-Qi Xie. A Novel Method for Detection of Fusel Oil in Wine by the Use of Headspace Gas Chromatography. Food Anal. Methods 10, 3338–3349 (2017). https://doi.org/10.1007/s12161-017-0884-4
专利
1.一种基于脉冲电场的发酵食物杀菌效果检测要领，，，授权日：2025.02.25，，，CN119125032B
2.包装盒（黄金百香果），，，授权日：2024.12.27，，，CN309034567S
3.一种用于精酿啤酒酿造的高效发酵装备，，，申请号：202423075076.9
4.高压脉冲电场处理室及高压脉冲电场处理装备，，，授权日：2023.10.27，，，CN 219894535 U
5.荔枝多糖提取要领. CN202310020535.4
6.电极、、高压脉冲电场处理室及高压脉冲电场处理装备.申请号：CN202310020581.4
7.一种罗非鱼呈味基料及其制备要领，，，申请日：2023.09.27，，，CN202311253081.1
8.一种富含咸味肽的呈味基料及其制备要领，，，申请日：2023.11.23，，，CN202311574010.1
9.一种香气增强型红枣酒的生产要领，，，授权日：2021.05.14，，，201710647405.8
10.一种荔枝酒特征香气因素�；さ囊�，，，授权日：2020.12.22，，，201710641809.6
获奖
1.中国酒业协会葡萄酒一级酿酒师，，，2023.08
2.聚果盆-脉冲电场助力墟落挖掘水果金矿，，，2020.11，，，第六届中国国际“互联网+”大学生立异创业大赛金奖
3.香菇风味物质开发使用要害手艺，，，2015.03，，，东莞市科学手艺前进三等奖
