南宫NG28集团百瑞斯塔咖啡实验室（下称“咖啡实验室”）是南宫NG28集团与广州百瑞斯塔咖啡学院校企相助联合建设、、、跨学科应用与治理的高校实验室。�？？？Х仁笛槭以诳蒲辛煊蛴肽瞎琋G28集团食物科学与工程学院睁开细密相助。。该实验室作为商学院特色教学与实践基地，，涵盖咖啡生产、、、咖啡制作、、、咖啡品鉴、、、咖啡消耗服务、、、咖啡教学培训等多个方面，，现已形成集咖啡生产实验、、、咖啡商业运营治理和教学科研一体化的特色教学模式，，是商学院校企相助、、、产教融合的校内生产性实习基地建设主要内容。。
实验室详细分为咖啡烘焙课堂、、、杯测室、、、意式咖啡课堂、、、手冲咖啡课堂、、、品鉴课堂和百思咖啡厅。。通过指导学生加入体验从一颗生豆到一杯咖啡的历程，，实现从咖啡生产实验、、、咖啡服务到运营治理实践等多方面实践教学的有用连系，，有助于商学院旅游治理、、、会计学和工商治理等专业的教学理论与实践细密连系，，为宽大学子提供集高水平专业教学、、、实验实训与立异创业等多方面功效一体化的新平台。。
图一 意式咖啡课堂
图二 咖啡烘焙与杯测室
图三 百思咖啡厅
实验室教学与实践功效
作为高校专业课程教学的主要组成部分，，百瑞斯塔咖啡实验室通过教学历程的实践性和开放性，，重在强化对学生综合能力的作育。。其主要教学及实践功效针对以下四方面举行睁开：一是酒水基础知识教学与实践，，围绕《酒水基础》等焦点课程的学习，，使学生掌握常见的酒水，，特殊是咖啡品评的基本知识和常用的品评要领，，并掌握形貌剖析的要领；；；二是现代服务礼仪与相同技巧，，诸如《现代礼仪与相同技巧》等课程，，让学生明确个人塑造自身职业形象的主要意义和作用，，掌握仪容、、、仪态、、、仪表礼仪，，社会来往艺术技巧等方面的规范和操作要点；；；三是餐饮运营与治理，，围绕《餐饮服务组织》等课程睁开，，使学生能够系统掌握餐饮服务各环节及运营治理的基本看法、、、基本知识和基本理论，，通晓餐饮服务组织及治理系统中理论与事情实践历程；；；四是酒水商业治理的理论与实践，，贴合《酒水商业治理》的需求，，让学生相识并掌握酒水服务的基本程序、、、手艺与基本的治理谋划要领，，并通过大宗的案例剖析、、、讨论、、、观摩、、、树模和实践等方式，，使学生掌握现实操作能力和剖析。。
除专业课程以外，，实验室还承当全院学生的“初始咖啡”培训与学生实践活动，，向导学生相识咖啡历史，，走近咖啡文化并逐步掌握一定的咖啡冲泡手艺，，进而为以后专业特色教育课程的开设及勉励学生专业手艺提升涤讪基础。。
与此同时，，百瑞斯塔咖啡实验室还作为商学院与食物科学与工程学院相助的联合教学科研共享平台，，专业教学可延伸至食物学科的相关领域，，实现治理科学和食物科学与工程手艺学科的完善连系，，呈现其独具特色的新文科的交织教学领域和优势。。
图四 实验室上课场景
图五 西席在解说咖啡机事情原理
图六 手冲咖啡品鉴课程上课场景
图七 “初识咖啡”理论课程上课场景
实验室科研与社会服务
百瑞斯塔咖啡实验室具有优异的科研功效，，包括咖啡实验与研发、、、 咖啡剖析检测、、、咖啡文化与旅游研究，，实验室连系我国咖啡工业重大规�：突坝锶ǖ男枰�，，能为企业以致国家咖啡领域的开展提供科研实力支持，，并针对海内外咖啡品类及口胃等举行深度研发，，以及深入咖啡产地形成咖啡文化研究与研学旅行开发的新功效。。现在咖啡实验室主要科研项目包括“精品小型化咖啡冻干粉的研制、、、咖啡冻干粉制作工艺研究、、、咖啡鲜果生豆的发酵特征研究、、、采收情形对咖啡豆品质的影响研究、、、咖啡旅游与文化研究和咖啡研学旅游产品开发”等。。
别的，，实验室以SCA国际课程证书的教学为焦点，，具备面向校内外开展专业培训、、、咨询服务及专业职员学习与交流等功效。。其中，，实验室培训主要分为意式咖啡、、、冲泡、、、烘焙、、、感官、、、生豆五大�？？？�，，每一�？？？樯璩跫�、、、中级和高级三个学习阶段。。学习者通过学习后可考取精品咖啡协会（Specialty Coffee Association，，简称SCA）揭晓的证书。。SCA认证在天下规模内已极具影响?，，在?洲、、、亚洲、、、欧洲、、、北美洲、、、?洋洲、、、南美洲都被认可。。
实验室项目介绍
百瑞斯塔咖啡实验室主要承�！毒扑 �、、、《酒水商业治理》、、、《餐饮服务组织》、、、《商务礼仪》等课程的实践教学及科研使命，，旨在作育咖啡卓越人才。。现详细承当的教学刷新项目如下：
1、、、广东省本科高校在线开放课程指导委员会2022年度研究课题-一般课题3303/310201052201 “在线开放课程驱动高校�；；煜萄Ю甯镅芯�--以《酒水基础》课程建设为例”
2、、、2021年度校级本科教学质量与教学刷新工程 3303/310210052201 “四同模式下的旅游治理专业特色课程教学模式建设与刷新”
实验室专业团队
